来源：腾氏水产商务网 时间：2026-04-08 11:00:27 查看：
当前，中国鲟鱼养殖正经历着一场前所未有的“成本与价格的双向挤压”。这个曾经被寄予厚望的高价值品种，如今也和其他的水产品种一样，面临着利润渐薄的严峻考验。面对行情低谷，积极转变模式、分散风险，从单一品种走向多元组合，从成本竞争走向效率竞争，已经成为养殖户突围的必由之路。
鲟鱼不同于许多水产品种，对水温波动和有机污染非常敏感，适宜生活在洁净、高溶氧、流动的水体中。一旦环境不适，摄食和生长速度都会明显受到影响。在石家庄井陉县，恰好就是这样一处得天独厚的地方。井陉县背靠太行山，地下冷泉水资源丰富，常年水温稳定在15℃左右，水质清澈、溶氧充足。这种自然条件大大降低了养殖过程中的管理难度和换水成本，使得这里成为华北地区发展高品质鲟鱼养殖的理想区域。
近期，我们走访的养殖户王老板基地就位于井陉威州镇，基地采用24小时流水养殖模式，共有28个养殖池，每个池子面积150平方米，水面总面积近5000平方米，每年出鱼30万斤左右。
“我们村这边最开始养鲟鱼是1995年左右，那时候老百姓都不认识这条鱼，一斤鱼能卖到80元。”王老板回忆，最初威远镇第一家养鲟鱼的养殖场正是因为看中了当地得天独厚的泉水资源，开始搞起了养殖。后来在养殖场做工的工人掌握了鲟鱼养殖技术后出来单干，当地鲟鱼养殖也从最初的一家，逐步发展到现在大大小小30多家。
王老板告诉笔者，他自2010年开始正式养鲟鱼。当时西杂商品鱼的价格还能卖到18元/斤，利润可观，正是看中了这份效益，他才坚持了下来。“当时一斤鱼还能有过超过10元的利润。前年价格仍有17元/斤，每斤能挣7元，一条两斤重的鱼就能赚14元，利润比较高。”
但从去年开始，行情急转直下，今年出塘价最低的时候只有10.5元/斤，而王老板估算过，一斤鱼的成本也差不多在10元左右，利润微薄到顶多挣0.5–1元。如今利润虽然摊薄，但好在养殖场产量较大，在保本基础上还能略有盈余。
相比起草鱼、鲈鱼等淡水品种，西杂鲟鱼长得慢，资金回笼也慢。为了能够持续出鱼，王老板采取了分批次轮养的策略。他每年都会从北京买3-4批水花回来培育，养3-4个月长到25公分左右就移到室外池塘，同时购入下一批，保证持续循环的养殖节奏。这种轮捕轮放的模式，让王老板在资金回笼上更加从容。“我这3个池子这批鱼差不多养了一个多月，等两个月再进一批。一年四季都能卖鱼，每个月都有收入。”
“现在买标苗也不贵，1.7-2元/尾，但是自己培育的话成本更低。自培的成活率在70%左右，每批购进7万尾水花，养下来大约能得到5万尾。”王老板表示，西杂长到两斤左右，全程至少需要18个月。18个月只是最初出鱼的时间，要全部出完还需再等3个月。
养殖周期长，饲料账必须算清楚。王老板细细算了一笔账，成本的压力来自多方面。“饲料涨到了9000多元一吨，电费一个月就要1.7万元，再算上工人工资和正常损耗，1斤鱼的成本基本就在10元上下。”他特别强调，一斤鱼成本里超过一半都是饲料钱。
为了降低成本，王老板也在饲料上面做比较。经过对比，他选择了澳华鲟鱼料，“澳华的鲟鱼料蛋白高还便宜，而且质量稳定，不会忽高忽低。我们在小鱼阶段打样测过是0.97，3-4斤料比系数1-1.1。其他饲料品牌有时候系数去到1.1-1.2。”看似微小的料比差距，在成本高压下，却成了决定盈亏的关键。
行情低迷，要会养会卖，更要会规划。
“建了这么大个场，说放弃也不可能。”王老板开始积极调整养殖结构。他计划用一部分池子养鲈鱼，错开出鱼高峰期，赶在6月到9月行情好的时候上市。同时，他还试养了清江鱼和虹鳟，并保留了3个池子养了三年多的大规格鲟鱼，专门销往东北市场。接下来，他还打算利用当地得天独厚的泉水水温优势，试着陆续把主养品种转成大杂和三文鱼，探索新的利润增长点。
“面对这么长的养殖周期和越来越薄的利润，这种多品种、循环出鱼的模式，在您看来，是短期内缓解压力的办法，还是未来长期的方向？”面对笔者的提问，王老板回答，“说实话，眼下看是缓解压力的办法，但长远看，我觉得这就是以后要走的路。养西杂一年可以出四批鱼，每个月都能有鱼卖，就这样循环着来，才有机会抓得到高价。有条件的确实可以再养一些生长周期短的品种，资金就能周转得更灵活。”
王老板还表示，自己现在打算把池子里现有的这些鱼陆续换成新的大杂母鱼。“我还是比较看好大杂接下来的行情，我计划接下来慢慢把西杂全部换成大杂母鱼。每出掉一批西杂，我就再进一批大杂母鱼，这样循环着来，估计全部换完需要3年时间。”
总结
从单一品种到多元组合，从被动承受行情波动到主动调整养殖结构，王老板的这条路，也是眼下不少养殖户正在走的路。而除了在品种和出鱼周期上做文章，如何在饲料这一最大的成本支出上“精打细算”，同样成了大家千方百计探索的方向。王老板也不例外，他也在养殖过程中不断尝试调整投喂策略，对比不同厂家的饲料配方，在保证生长速度的前提下，寻找到了性价比更高的澳华鲟鱼料作为自己的“省钱法宝”。虽然眼下行情低迷，但他相信，只要把品种调活、把饲料账算细，这条路就还能走下去，而且会越走越稳。
