来源：腾氏水产商务网 时间：2024-09-12 15:19:00 查看：
再过6天就是中秋佳节，江苏兴化、盐城、淮安、宿迁、高淳等多地大闸蟹开始上市。坐等一整年，终于可以在各大电商平台或微信朋友圈上看见大闸蟹的身影，相信已经有不少小伙伴开始囤蟹卡或物色礼盒了。那么今年的蟹价如何？品质又如何呢？
以兴化市场发出的报价来看，当前（9月11日）精品蟹4.0母220~230元/斤，3.5母170~190元/斤，3.0母130~145元/斤，2.5母90~95元/斤，2母70~75元/斤；普挑小精品4.0母150元/斤，3.5母110元/斤，3.0母80元/斤，2.5母60元/斤，2母45元/斤。
相对而言，今年普货的价格与去年基本持平，2母普货从开盘价46元/斤一路卖到40~41元/斤，与2023年的开盘价45元/斤相差无几。
都说一分钱一分货，同等规格下精挑与普挑价钱相差30~70元/斤不等，而且规格越大价格差距也越明显。据悉，受天气、放养模式等因素影响，当前能够上市的大闸蟹数量非常有限，精品蟹更是少之又少，因此业界预测：中秋之前精品蟹价格都不会有太大松动。
近日，腾氏水产商务网从一线市场了解并整理了江苏多地大闸蟹养殖、供应与市场情况。
兴化、盐城地区：中秋前大闸蟹上市主力军
今年天气异常恶劣，大闸蟹养殖历经坎坷，早期气温过低，放苗比往年要迟，中期梅雨季节太长，后期又碰上持续高温，以伊乐藻为主的塘口管理难度加大，发病率远高于去年，导致多地蟹塘出现多种原因的死蟹。
目前，江苏市面上的大闸蟹主要来源于兴化、盐城地区，母蟹主流规格在2~3两。现阶段只要塘里的蟹成熟，部分养殖户都会捕捞上市，不论规格大小。也有部分养殖户加大高品质饵料投喂量，加快蟹的成熟度和提高品质，等待挑精品和挑膏。
整体来看，今年会出现“大蟹少，中小蟹多”的情况。由于去年大蟹价格偏低，养殖户今年倾向于养殖中规格蟹，普遍加大投苗密度，从1500只/亩起步；加之前段时间的超高温天气，伊乐藻极易腐烂，进而引发塘底变黑、缺氧、蟹发病等系列问题，也会导致蟹个头偏小。
“放养密度增加之后，种植伊乐藻的比例也大幅上升，高温天根本顶不住，泰州局地烂草、无草的塘占到30%以上，导致塘底淤泥发臭、发黑，同时产生的剧毒硫化氢对蟹造成致命打击。以水韭菜为主的蟹塘情况相对稳定，几乎没有出现问题。”好润集团技术员毛吉说道。
南京高淳区：蜕壳延迟10天，90%以上的塘未开捕
在南京市高淳区，受持续高温天气影响，今年蜕壳比去年延迟至少10天，甚至有“并壳”现象发生，加上投苗密度普遍增加到1500~2000只/亩，目前可以上市的蟹非常少，规格以2~2.5两母蟹为主，精挑价格在80~120元/斤，但目前还有90%以上的塘还没卖过蟹。
“现在高淳这边开捕率极低，母蟹虽然大部分都已经在蜕第五壳，但壳还比较软，市场上都没有多少家档口在收蟹，大概只有20~30家。”好润集团高淳固城湖店店长刘坤表示，“今年有不少养殖户有纯母蟹塘，可能会在中秋和国庆期间集中上市，抢占价格先机。”
据悉，由于今年高温时间较长，且高密度养殖导致池塘负荷过重，高淳有70%~80%的蟹塘在高温期间保草情况不容乐观，持续性伤亡的塘口也比比皆是，总体情况不太理想。“今年3~3.5两规格的蟹会非常多，如果国庆后价格依然坚挺，如2两母蟹有40元/斤以上的价格，整个养殖区域才能有一定的盈利水平。”刘坤说道。
宿迁地区：20%养殖户公母分养，挑精品上市
宿迁大闸蟹养殖区域以高密度养殖为主，今年由于中秋节时间提前，整个市场约有20%的养殖户采取公母分养模式，或者降低密度到2000只/亩左右，可以实现提早上市。且相比苏南、泰兴等地，洪泽湖区域、骆马湖区域养殖过程较为顺利，损蟹情况要少得多。
“现在能上市的主要是2~3两母蟹，不过还没有大量上市，部分区域能挑精品蟹上市，养得好的会从母蟹里挑一部分精品，比如100斤蟹里能挑30~40斤。养得一般的会投喂冰鲜鱼或高档饵料冲一下，毕竟精品和通货价钱能差个30~40元/斤。”宿迁某经销商说道。
行情预测：三大原因支撑中秋蟹价再度飙升
行业人士普遍认为，今年中秋大闸蟹的行情会远超去年，市场供不应求。
虽然前两三天随着整体上市量的增加，母蟹价格出现小幅下滑，但是临近中秋之后，送礼、家庭聚餐、线上销售等需求将进一步增长，节前大闸蟹价格有望再度飙升，尤其是精品蟹的价格将冲刺行情顶峰。
今明两天（9月11日-12日），兴化、高淳等多地母蟹价格开始暴涨，其中3.5母、4母最高涨15元/斤，其他规格普涨5元/斤左右。
原因一：中秋之前上市量有限——今年中秋节在9月17日，比去年提前将近半个月，给予养殖户育肥的时间不多。当前市场上蟹的成熟度偏低，兴化一带能够卖蟹的塘不到50%，且还没有塘能够大量上市。不过今年行情高企，养殖户会更注重后期育肥工作，提高蟹的品质。
原因二：今年大蟹偏少、中小蟹多——兴化、高淳等原先养大蟹的区域普遍加大密度，整个市场大蟹的数量会大幅锐减，母蟹将集中在2.5~3.5两之间，3.5~4.0两以上规格偏少。
原因三：总体产量较去年持平或略增——以伊乐藻为主的洪泽湖、泰兴、宜兴等区域发病率相对较高，损蟹严重的地区发病蟹塘大概占到20%~30%，产量参差不齐，但由于放养密度普遍增加，有可能总体产量与去年持平或略增10%左右。
好润集团养殖建议：
河蟹纤毛虫易多发的五种情况：
1、草少或者腐烂或者没有水草的塘口;
2、底部淤泥厚、黑且不注重底质改良的塘口;
3、饵料吸收利用率低，残饵粪便多，特别是大剂量投喂冰鲜鱼而不能被有效利用的;
4、水体悬浮有机质多，水脏、水浓、水粘的;
5、河蟹自身体质弱，更易被寄生感染。
6、蓝藻多，刮北风大降温倒藻的时候。
7、水浓水浑，青苔、游苔腐烂的时候。
温馨提示：纤毛虫问题是河蟹养殖后期及上市期最为多见的，特别是高密度养殖塘口更是如此，安全高效处理纤毛虫，首选“纤虫净”，配合“底润+氧丹二型”，清洗、增效、改善底部环境，效果更佳。内服促进蜕壳“加乐福”或“渔夫之恋”，搭配“喂大快”，再加“好润红”或者“好又多”，“渔夫之恋”一瓶80-100斤拌料，“好润红”一瓶240斤拌料，7-10天。
附上大闸蟹收购单：
9月12日报价
9月11日报价
兴化
高淳
泗洪
