来源：腾氏水产商务网 时间：2025-07-25 09:03:02 查看：
“扣蟹养殖想要保价、保收益，就必须走‘订单式养殖’这条路。”15年资深养蟹人马建培在接受采访时强调。
2024年，河蟹养殖业遭遇罕见的极端高温天气，导致行业整体面临减产、晚熟的双重打击。据统计，部分养殖户的单亩产量骤降至100斤以下，养殖效益普遍下滑20%~30%，甚至有不少养殖户处于亏损的境地。
这一严峻形势直接影响了2025年的养殖积极性。
当前养殖户普遍采取“低密度、低成本”策略以规避风险。在江苏、湖北等主要养殖区，约30%的养殖户缩减了养殖密度，原先扣蟹亩投放2000只以上的减少到1500~1800只；同时，苏北地区投苗时间普遍推迟到3月中下旬。
此外，湖北地区许多养殖户放弃了传统养殖方式，转而尝试早豆蟹、晚豆蟹的模式。这一转变直接冲击了崇明、启东、如东、水阳等扣蟹主产区的市场，大量蟹苗滞销，只能在江苏省内销售，导致区域性供需失衡。
多重不利因素叠加下，2025年扣蟹需求锐减，市场供过于求的矛盾日益突出，后期蟹苗价格跌破成本线，对比去年同期价格直接“腰斩”，养殖户亏损的比例大幅上升。
因此，当前扣蟹养殖业正面临前所未有的挑战，产能过剩已成为行业共识。正如马建培所说的，“订单式养殖”才是扣蟹养殖的发展方向。据悉，通过提前锁定销售渠道，他9万斤的苗除了自己预留的部分，其余的早在上市前就被预售一空，1斤还能卖到50元。
当然，“订单式养殖”的前提是要有稳定的订单，而稳定的订单来自客户对蟹苗的信赖。
马建培认为，在产能过剩、苗价低迷的大环境下，养殖端会出现两级分化：一方面是低盈利或亏损的养殖户因缺乏资金或者担心苗卖不上价导致亏本会选择“低成本”养殖，进而导致蟹苗质量堪忧；另一方面是注重品质的养殖户仍会坚持高投入、养好苗。
今后，高投入、高品质的扣蟹苗会更少，且更具市场竞争力。
马建培的理念就是一定要“舍得花钱”。他养苗可谓是不计成本，一亩塘的投入高达2万多元，包括大眼幼体的品牌、饲料动保的选择以及池塘配套设施等，一切都是按照最高标准，每一个环节做到极致，只为养出一只高品质的蟹苗。
他的扣蟹苗回捕率超高，自养成蟹可以达到80%左右，2020年回捕率曾高达93%，相当于放100只蟹苗能捕93只大蟹。
而如此高的回捕率，绝非偶然，是马建培在每一个养殖环节能贯彻“舍得”理念的必然结果。他强调，要实现这样的目标，必须要做好以下几点：
一是源头把控：大眼幼体优中选优。
他将种苗视为养殖成功的基石。他只选择信誉良好、管理规范的正规大型苗场。他认为，正规苗场具备严格的质量控制体系、清晰的种蟹来源和谱系记录，能最大程度保证大眼幼体的遗传稳定性、活力和健康度。
这些年，他选择的是“申江一号”蟹苗，即便单价稍微高一些，也从不贪图便宜购买来源不明或价位过低的苗种。在选购时，他不仅看品牌，更会亲自考察苗场环境、亲本状况。他深知，优质的大眼幼体是后期高回捕率的前提。
二是营养保障：高端饲料+合理的营养搭配。
饲料是河蟹生长的能量来源。马建培选用行业内专注于高端料研发的澳华饲料，确保营养全面均衡，能够满足扣蟹各个生长阶段的特殊需求。他关注饲料的蛋白来源、氨基酸平衡以及诱食性等，坚持“只选对的，不怕贵的”。
他不仅选择澳华高端的南美白对虾饲料。一般在投苗（大眼幼体）后的半个月内投喂“虾奶粉”，之后全程使用“黄金安康”，并且搭配螺蛳等生物饵料。
三是高温管理：确保蟹苗成活率。
每年7~8月进入高温天气，此时不能让蟹苗吃得过饱，尽量保持七八分饱。7月前，一亩塘投喂量在20斤左右；7月后控制在10~15斤之间。同时，通过内服维C等增强河蟹体质。
此外，高温期藻类、浮游动物加速死亡，日常需定期肥水（澳华饵丰宝），保持塘里藻类相对丰富，再补充芽孢杆菌等。水源条件好的池塘可定期进水或10天左右换水一次，将池水透明度控制在40厘米左右，PH值控制在7.5~8.5之间，水草占比60%左右。
四是高标准的池塘配套设施。
马建培建设的是标准化的小塘。这些年他投资数百万，一步一步地把围沟塘改成平底塘，10亩地为一口塘，塘埂全部铺膜铺网，设计最大水位达1.2米，平时维持在80公分以内。
在硬件设施上的投入，他也是毫不吝啬。
每口塘配备充足、高性能的增氧设备，如纳米底增氧+水车式增氧机，平均1亩地增氧功率达1千瓦，相当于10亩地配备5.5千瓦的底增氧，外加4.5千瓦的水车增氧。同时，建设独立、高效的进排水系统，实现精准的水位调控和水质快速更新。
他还花高价购入一些自动化设备，如投料无人机、自动拉草机等，提高工人的工作效率。
马建培的“舍得花钱”，并非盲目烧钱，而是建立在对养殖全流程深刻理解基础上的精准投入和长期主义。
“很多人觉得我投入太高，风险大，尤其是花那么多钱在饲料、动保和池塘改造上。”他坦言，“但我认为，把钱花在刀刃上，把每个环节都做到最好，把苗的成活率和质量提上去，并且每个苗塘的苗我的基地都会放，这才是对客户负责、对自己负责的做法。”
马建培的蟹苗不一定是最高产的，但质量绝对是“杠杠滴”。
如今，他在当地及周边地区早已声名鹊起，成为了“高品质、高回捕率”的代名词。他的“舍得”理念，特别是在养殖细节上的前瞻性投入，正在影响和带动着越来越多的养殖户走向更科学、更高效、可持续的养殖之路。
